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三人合夥開奶茶店半年賠光60萬,幹餐飲真的沒你想的那麼簡單

餐飲是很多創業者首選的行業,
尤其是一些小型餐飲,例如雞排店,
奶茶店等等的小吃店,因為投資少,
利潤高,加上消費者比較喜歡這類型小吃飲品,
所以也出現了不少跨界幹餐飲的朋友。
不過,幹餐飲真的能只負責投資,然後做甩手大掌櫃嗎?
今天小編就給大家說一個合夥創業的例子。

奶茶店現在可是越來越火了,大街小巷、商業中心,
幾乎每個角落你都能看到它的身影,奶茶店賺錢嗎?
那當然是賺錢的,不然怎麼會有那麼多的人投資進入奶茶飲品行業。

 

 

但是,每個人都能賺錢嗎?那當然是不可能的,
開奶茶店,看似是一個簡單活兒(相比餐飲店來說),
但裡面的道道如果你不搞清楚的話,
那你面臨的可就會是關店的結局了。

這不,這有三個金融行業的合夥人看准了奶茶店的盈利前景,
不多準備的就貿貿然進入到奶茶這一行業裡來,
結果不到6個月就關門大吉。
他們的經歷可以讓我們看到,
經營好奶茶店也是一門要求很高的活。

 


 

1、每人15萬,開起奶茶店

老話說得好,幹一行專一行。
這樣你才能走的夠遠。三位來自金融業的專業人士,
作為金融行業的專業人士在他們本行業明顯幹的很好,
不然也不會有餘錢、餘力幹副業。
但隔行如隔山,金融業的專業人士,
到了餐飲業就與新人無二,
得從頭好好學習如何開店。

 


 

不過很明顯他們並沒有好好學習,
做好準備,不然怎麼倒閉了呢?

開店的起因,是其中一位在南京出差的時候發現,
南京的一點點和CoCo都可排隊特別長,
又在本地青島的外賣平臺上搜索了一下,
發現除了蜜雪冰城和CoCo都可外,大品牌很少。

隨便這位老闆到了那個品牌奶茶店門口數杯蹲點,
在節假日蹲守了三天,得出了讓人喜出望外的資料,
杭州的一點點奶茶店平均一分鐘出一杯,
根據大眾點評上的12元一杯的價格算,
一天的營業額在7000元以上,
一年的營業額就在200萬以上。
按照奶茶行業的50%的利潤算,
一年純賺100萬以上是沒有問題的。

 


 

妥妥的發財機會啊!這是他的最初判斷。
於是,和2個朋友一拍即合,每人出資15萬,
創立了一家奶茶店。門店定位高端鮮果茶,
價格在13~20元,用真茶真奶新鮮水果來做,
希望憑藉口感贏得消費者,
當然這是他們最初的預想。
不過,可惜的是沒到半年就倒閉了。

 

2、 劃分不清的管理職責

最初,在三個人中,有一個人曾做過生意,
他也對擔任店長這一職位很感興趣,
於是就由他來全權籌備新店,
並給予一個月9000塊的工資。

不過沒過多久,因為事先對開奶茶店的工作流程不太清楚,
他錯誤低估了開奶茶店的辛苦程度,
一大早就要起來煮珍珠煮茶,
然後騎車去拉新鮮水果,洗水果切水果,
一天將近14小時守在店裡。
才幹了三周,
就提出要招聘店長。

 

 

不過優秀的店長是不多的,
後來在六個月的時間裡,
換了5個店長,頻繁換店長,
導致出品和運營跟不上,
品質和服務都逐漸下降,直至關店。

3、選址錯誤 ,最為致命

對於餐飲業來講,選址是重中之重。
尤其是茶飲這類非剛需的品類。
一個好的位置會起到事半功倍的效果。

選址,不是說你隨便選個熱門的地區、
商業中心就行了,
還要分析來到這裡的人們是那種類型的,
經常來這裡的人們喜歡的消費傾向是什麼,
這些都是十分重要的。

這三位金融業的專業人士,
選址的時候鎖定的是當地最好的步行街。
但找了幾天才發現,特別緊俏的步行街,
根本不會讓外人看到有鋪位轉讓的消息。
因為剛有鋪位就被內部消化了,
外人根本輪不到。

 


 

無奈,找仲介公司,花了2萬塊的仲介費,
才租到本地火熱步行街的一個12平方鋪位。
年租金20萬,轉讓費6萬,仲介費2萬,
裝修6萬,光是開店成本就花了34萬。

開店之後才發現,他們的租金比周圍的店都高,
明顯沒有事先瞭解過,被宰了。

而且,在一到晚上中街就會出現兩排集裝箱式小吃街,
把臺階上的商鋪擋住一半,
吸引80%的人流聚集。
沒有經過實地考察就貿然選址,
是造成這種悲劇的原因。

仔細瞭解過就會發現,
這個行業的競爭比預想的要激烈很多,
看到了別人掙錢,看到了這之中巨大的利益,
就不加思索,盲目跳入一個你不收悉的領域,
是大多數人失敗的根本原因。

但凡你能夠事先沉下心的話,
花時間從開店到經營各個方面都瞭解,
做好充分準備之後,再來開店,
都會比上面的例子好很多。
餐飲是個能賺錢的行業,
前提是你真的學會了怎麼經營一家餐廳。

 

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