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英國環保消費新趨勢:少即是多——零包裝、零浪費

減少消耗、降低垃圾量是地球居民的共同目標,
有些人收集雨水再利用、處理廚餘做堆肥,
現在有些人做得更加徹底:
拿自己的器皿去購買散裝食物、
不購買包裝的產品,讓垃圾被產生的可能性降至最低。

身為消費者的你,除了考量減少塑膠包裝,
是否也思考過,食品陳列和外帶餐點器皿的大小、材質,
其實也是會影響你的消費動力?最近英國環保消費的新趨勢,
不只是減少包裝的友善地球行動,也考量食品包裝的衛生程度。

早在塑膠袋發明之前,人們也早就是自己拿家裡的器皿,
去店裡稱多少、買多少,像臺灣人早期買米稱斤重、
或義大利人稱重買橄欖油。去年秋天在倫敦東北部,
出現了一家無包裝超商「散裝市場」(Bulk Market),
主要銷售義大利面、香料或各種豆類等乾貨,
鼓勵消費者帶來合適的玻璃或塑膠保鮮封存器皿。
店主 Caldironi 表示,雖然就像回到過去採買方式,
然而現在的玻璃密封罐更方便,也更加衛生,
「像是玻璃罐、不銹鋼盒、木制湯匙叉子,還有可重覆使用的蜂蠟制保鮮膜。」

 

(去年秋天在倫敦東北部,出現了一家無包裝超商「散裝市場」(Bulk Market)。來源:Bulk Market)
 

隨時開始,不嫌晚

Caldironi 雖然不像典型嬉皮,
他曾像一般人一樣在大型石油公司做著行銷工作,
2 年前在雜誌上讀到,一位紐約女生實踐 4 年的無包裝生活,
製造的垃圾只有一罐塞進玻璃瓶的量。
這讓 Caldironi 開始關注過度包裝、過度浪費這件事,
「沒人認真解決」。
她開始認真籌錢、建立聯絡網、
使用歌劇院丟棄的搭建舞臺打造現在的店面、
放置蜂巢以及建立起社區施肥計畫。

 

知名美食餐廳,再忙也能做到「零浪費」

英國南方知名海岸城市布萊頓(Brighton),
也許緣於執掌地方政府的是主張環保、重視綠能的政黨,
布萊頓算是吃純素人口最多的英國城市,
甚至也有素食酒吧,料理也相當好吃。
一家隱身在布萊頓的「SILO」餐廳,
老闆兼主廚的 Douglas McMaster 不只以米其林等級精神處理食材,
也有專用機器,可在 24 小時內,
處理 60 公斤的食材果皮、
無用的根莖及廚余,成為有機肥料,分享給社區民眾使用。

 

(英國零浪費餐廳「SILO」。來源:SILO)
 

比「回收」更進階,要做就做「升級改造」

SILO 餐廳的餐盤,是利用回收塑膠袋特殊製成,
配色繁多,可以用來盛裝輕食料理;
而料理台和餐桌,
都是撿取工地棄用的磁磚或鋼材重新製成;
連配合廠商運送食材的器具,都要能重覆使用;
即使是外送的餐盒,也是能讓消費者再度使用的材質。
McMaster 說,「我們想要做的比回收(recycling)還要更多,
我們直接『升級改造回收』(upcycling)。」

 

咖啡店㩦環保杯買熱飲,結帳就省25便士
 

倫敦知名連鎖咖啡廳 Pret a manger,
2017 年年底也推出消費者自帶咖啡杯買熱飲就減 25 便士的實驗計畫,
3 個月後,希望更加促進自帶杯子的環保行為,
便決定在 2018 年 1 月開始實施減 50 便士的正式方案!

 

再忙,也能找到方法過過無包裝、零浪費生活
 

2017 年我在瑞士以沙發客方式旅行時,
發現房屋主人真的徹底實施「零包裝、零浪費」生活,
出門一定會提醒自己要帶玻璃器皿,我們也剛好跟著過了 3 天零浪費的生活。
不過對她來說比較困難的,像是蜂蜜、
橄欖油之類的液體類食材零賣商店較少見,真的不得已,
還是會採買玻璃包裝的食品。

2018 年回高雄,造訪了西子灣附近,
由一對香港人和臺灣人年輕夫婦、
以及主廚夥伴一起開設的有機純素咖啡簡餐店,
建築風格融合日式和風和臺灣獨到風味,
獨立設計的木制餐桌椅,也和英國布萊頓SILO 餐廳一樣,
果皮和廚余自製成有機肥料,
店內食材也會採用自己種的蔬菜,甚至還回收雨水。

 

 

(臺灣高雄地區有機純素咖啡簡餐店,其回收雨水再利用的儲存桶。來源:Cait Chang)
 

「很多人都忘記了,天然回收的雨水、食品其實很珍貴的。」
嚴守零浪費原則的香港店長這麼和我們說著,
聽到我們騎機車到訪還不忘提醒我們,
如果下次到店利用公共腳踏車,
也可享有店內折扣啦!

 

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